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本日は牛肉の部位解説

第３弾〖サーロイン〗

英国のキング・ジェイムス１世の宴席であまりのうまさに王は、褒美に卿（サー）の称号を与えたことから始まったとされています。ロインは「腰の肉」という意味で「サー・ロイン」と位の高い部位となります。※諸説あり

やわらかくて甘みがあり、ジューシーな霜降りが多いことがサーロインの特徴ですが、そのため、あまり焼き過ぎず、ミディアムやレアで食べるほうが、より美味しさを引き出せる部位です。

当日に限り熟成肉の取り置きも可能ですのでお問い合わせお待ちしております。

相模原熟成肉庫レッドキングコング橋本