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本日は牛肉の部位解説

第１弾〖リブロース〗

ロースはロースト（焼く）という意味からきているようで、焼くに適した肉とされています。リブロースはもっとも焼くに適した最上級部位として位置づけられています。

リブとは、アバラを意味していてサーロインに比べ赤身と脂質のバランスがよくキメ細かく、肉自体の風味をもっとも堪能できる部分でしょう。サーロイン同様に1頭から２０ｋｇほどしかとれず、貴重で人気の部位です。

当日に限り熟成肉の取り置きも可能です。

お問い合わせお待ちしております。

相模原熟成肉庫レットキングコング橋本